国产精品ⅴ无码大片在线看_亚洲熟妇综合一区二区_fc2-无码专区-视频专区_日本试看一级高清婬日本片,小说图片专区,中国一级女人肉体片,人妻少妇中文字幕久久影院,久久久久久九九精品久,夜夜爽亚洲精品,理论片最新欧美一区二区,环亚无码

　　 揚(yáng)州寶應(yīng)是產(chǎn)蟹的地方,，寶應(yīng)人也善于吃蟹,。據(jù)一些揚(yáng)州食譜記載，用蟹制作的常用菜肴，就有清蒸蟹,、炒蟹線,、雪花蟹斗,、蟹子豆腐,、蟹黃扒魚翅、蟹粉獅子頭等等,，令人眼花繚亂,。“蟹自湖至者為湖蟹，自淮至者為淮蟹，淮蟹大而味淡,，湖蟹小而味厚,，故品蟹者以湖蟹為勝。”
　　 關(guān)于蟹的產(chǎn)地,、味道,、蓄藏等，長(zhǎng)期生活在揚(yáng)州的清人童岳薦在所著《調(diào)鼎集》卷四中說：“蟹以寶應(yīng),、興化,、高郵、邵伯湖產(chǎn)者為上,，淮蟹腳多毛，味腥,。藏活蟹用大缸一天,，底鋪田泥納蟹，上搭竹架,，懸以糯谷稻草,。谷頭垂下，令其仰食,。上覆以蓋,，不透風(fēng)，不見露,，雖久不瘦,。如法壇裝，可以攜遠(yuǎn),。”寶應(yīng)人因愛食蟹,，對(duì)于蓄藏活蟹也積累了如此的妙法，堪稱一絕,。對(duì)于蟹的吃法,，《調(diào)鼎集》中介紹了剝殼蒸蟹、酒煮蟹鉗,、蟹炒魚翅,、蟹炒南瓜、蟹肉干,、蟹燉蛋,、炒蟹肉、拌蟹酥,、膾蟹,、氽蟹、蟹粉、蟹松等法,，而以“壯蟹”法尤為奇特“活蟹洗過,、懸空處半日，用大盆將胥清打勻,，放蟹入盆,，任其食飽即蒸。又,，雄蟹扎定爪,，剃去毛，以甜酒和蜜飲之,，凝結(jié)如膏,。”由此可見寶應(yīng)人在美食方面的用心之細(xì)。
　　揚(yáng)州人特別愛吃醉蟹或糟蟹,。以鮮活幼蟹浸清水中,，讓其吐盡穢物，即置瓶中,，以酒漬之,，便成佳肴。清初郝壁《廣陵竹枝詞》云：“蟹黃肥美敵江瑤,，活眼蹣跚受赭糟,。但是團(tuán)臍居上膾，琉璃酒滿且持螯,。”所詠即糟蟹也,。加拿大學(xué)者劉烈在《西門大與潘金蓮》中說：“釀螃蟹為維揚(yáng)人的一嗜。”并非空穴來(lái)風(fēng),。
　　揚(yáng)州人食蟹之法,，在白云外史、散花居士的《后紅樓夢(mèng)》第二十九回中也曾提及：“說起吃螃蟹來(lái),，不是一個(gè)個(gè)的剝他也沒趣,。若是別的的弄起來(lái)，也沒個(gè)新鮮的法兒,，不過是魚翅炒的,，雞蛋炒的、雞鴨肉和做了羹湯的,，再不然,，揚(yáng)州調(diào)兒——剝了一盤，一角一角的,，也再不見什么新鮮兒,。”這段話是王夫人對(duì)林黛玉等人說的。也許就是林黛玉將揚(yáng)州人吃蟹的方法帶到了賈府，并被王夫人戲稱為“揚(yáng)州調(diào)兒”,。
信息整理：kixlkop.cn