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兩年前的2016年4月我有一個驚喜，那是我在揚州和我家在寶應(yīng)山陽插隊時的何姓人家的何文章、何桃山,、何索祖孫三代見了面,，一起重溫五十年前的往事，不勝感慨之至,。今年的4月我又得到了一個驚喜,。我收到了何桃山的微信，說山陽有人要寄點土特產(chǎn)給我,，向我要地址,。這個人叫張乃平，是山陽鎮(zhèn)鼎鼎大名的“藝謀美食店”的老板,，他腌制的咸豬頭遐邇聞名,，2008年在第二屆黃海國際美食文化節(jié)鄉(xiāng)土菜烹飪大賽中獲得金獎，又在2016年第五屆黃海國際美食文化節(jié)暨全國烹飪大賽中獲得特別金獎,。這次他寄給我的就是咸豬頭,。不過他在微信中還說：“咸豬頭今天寄了，順便也帶幾斤雜交稻米面給你,，粥鍋里做水鍋餅吃,。”這兩句普通而平常至極的話，卻真是太讓我暖心了,。不是我這個吃貨的貪婪,，而是“水鍋餅”這三個字引起了我的許多回憶，水鍋餅對我來說,，真是愛之又愛的食物呀,。在農(nóng)村插隊時，最辛苦的就是五六月間的“雙搶”大忙,，又要收割小麥,，又要水稻插秧，起早貪黑,，勞動時間拉長,，勞動強度增大，人對于食物的需要也大大增加了,。平時農(nóng)村人都是吃三頓,，早晚是粥,，中午吃米飯。而到了這農(nóng)忙時,，會在早飯與中飯之間吃一頓“接晌”,，那是由年紀(jì)大的人在家做好，小孩子們送到田頭,，一般是有干有稀的,，這一頓是很給力的，因為中午飯往往可能到一兩點才能吃,。而我們知青就沒有人送接晌了,，早上喝下去的一小盆粥，兩泡尿一尿,，肚子里就空空如也了,。肚子一空，人就乏力,，干活就如同遭罪了,。有生活經(jīng)驗好心的農(nóng)民就建議我們在早飯粥里加一些“水鍋餅”。這水鍋餅,，也叫水燙餅,，屬于米面做的一種餅，但不是蒸,、烤,、煎、炸而成的,，是下在粥鍋里煮熟的,。原料是用米磨成粉，這種粉是用石磨磨的,，所以不特別細(xì)膩,，而是有些粗粗的感覺。再用半開的水和,，和成團,，再做成一個個像煎雞蛋大小的餅，在粥鍋燒開時,，放入鍋內(nèi),，再煮一會兒，讓它煮透,。吃的時候是和粥一起吃,，但不像粥是無需牙齒的，只要一張嘴就可以喝下去,，這餅很有咬勁,，寶應(yīng)話叫有咬嚼,，而且吃起來還會感到有一絲甜味。蘇東坡有一首《端午游真如》詩,，有兩句是：“水餅既懷鄉(xiāng),，飯筒仍愍楚。”不知道是不是說的是水鍋餅,，不過吃了水餅懷鄉(xiāng)之情油然而生,，這應(yīng)該是真實可信的，與我的感受也是相同的,。我還沒吃到,，而我的思緒也已經(jīng)進入了那個久遠(yuǎn)的年代和那個遙遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村了。增加了五六個水鍋餅,，肚子里就覺得實在多了,，不像只喝粥感到光啷光啷的。這樣也馬馬虎虎可以撐到中午了,。說水鍋餅有什么特別的美味，好像也說不出,，但是說它有耐饑抵餓的功效,，是毫不為過的。也許正因為當(dāng)時總是吃不飽的緣故,，對水鍋餅懷著一份特殊的喜好,。我在公民朱橋時，與同班組的鄭啟偉,、胡瑞滸三個人大忙時幾乎每天都吃水鍋餅,，后來我回到山陽紅旗，我也向父母介紹這水鍋餅的好處,，所以也經(jīng)常做著吃,。再后來到供銷社工作了，脫離了農(nóng)業(yè)勞動了,，吃水鍋餅就越來越少了,。幾十年過去了，我?guī)缀醵纪诉@個對我們有恩的食物了,。感謝張乃平,，他在給我寄咸豬頭的同時，也給我寄了幾斤米面,，這是讓我既享受美味肉食的同時,，也不忘最普通米面的滋味，不忘記那個艱苦的年代,，不忘記我曾經(jīng)生活過的山陽農(nóng)村,。我不會忘記的,，今天我要出國旅行，一回來我就要再次品嘗這水鍋餅,，回味它曾經(jīng)帶給我們的耐饑抵餓,，回味它的香甜。