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薺菜,，十字花科草本植物?；可L(zhǎng)葉片呈蓮座狀,，往往緊貼于泥土之上，小葉呈較長(zhǎng)的羽毛狀,，莖桿直立,。花序頂生或腋生,，小花的花柄等長(zhǎng),，花瓣呈白色的卵形，宛如繁星點(diǎn)點(diǎn),。果實(shí)呈倒三角形或心狀三角形,，成熟后隨風(fēng)飄落，在適宜的環(huán)境中孕育新的生命,。薺菜原產(chǎn)于中國(guó),，全國(guó)各地均有分布，耐寒性較強(qiáng),，以肥沃,、疏松的土壤生長(zhǎng)最佳。薺菜這個(gè)名字最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中,。在我們江蘇里下河地區(qū),，野薺菜隨處可見。幾十年來(lái),，它伴隨了我生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，似乎成了非常熟悉的朋友。
記得很小的時(shí)候,，一天中午,，爺爺端上一盆薺菜粥，給我們每個(gè)人舀上一碗,，說(shuō)是當(dāng)中飯了,。我和弟弟妹妹們很不情愿，一個(gè)個(gè)遲遲不動(dòng)筷,。爺爺見狀,，板著面孔對(duì)我們說(shuō)：“小小年紀(jì)不要忘本。‘三年自然災(zāi)害’期間,，這東西可是救過(guò)我們的命,。”緊接著爺爺給我們回憶了他的一段親身經(jīng)歷：
就是在那個(gè)“自然災(zāi)害”的年代，老百姓吃上頓無(wú)下頓,，多少家庭靠男人撈魚蝦,、女人挖野菜充饑度日。在我們家鄉(xiāng),，所謂野菜實(shí)際上就是薺菜,。春夏之交的一天，奶奶照常外出挖薺菜,，在一處荒郊野外的草叢中,，竟然和幾個(gè)同來(lái)挖野菜的鄉(xiāng)鄰爭(zhēng)搶了起來(lái),，一不小心奶奶被人家推倒了，還崴了腳,，腳腫了好大,。她一連在床上躺了幾天，發(fā)狠一定要找對(duì)方算賬,。然而就在她的腳快好的時(shí)候,，那個(gè)推她的人拎著一籃薺菜，上門賠禮道歉來(lái)了,。奶奶總算消了氣,，原諒了人家。
聽到這里,，我?guī)е艿苊妹脗兂韵铝四峭胨j菜粥,。雖然有些勉強(qiáng)，也沒(méi)有感到受了多少教育,，但是讓我們對(duì)薺菜有了一個(gè)比較深刻的印象,。
我們的學(xué)生時(shí)期，沒(méi)有晚自習(xí)和補(bǔ)課,，放學(xué)回家和星期假日,，我和弟弟妹妹們的主要任務(wù)就是外出打豬草。每每拎起籃子,，拿著鏟鍬或鐮刀,，來(lái)到道路旁、田埂上,、荒地里,，眾多野草中總少不了薺菜?；丶业乖谪i圈里,，那豬拱來(lái)拱去，總是揀著薺菜吃,，那么津津有味,，這讓我們頗有些成就感。
工作了,，在一所農(nóng)村學(xué)校教書,，還當(dāng)上了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。衛(wèi)生大掃除是學(xué)校的一項(xiàng)正常工作,，卻有一件事感到有些鬧心,，那就是操場(chǎng)上、房前屋后的雜草除了又長(zhǎng),，特別是暑假過(guò)后,，整個(gè)校園雜草叢生,，因此除草成了大掃除和勞動(dòng)課的一項(xiàng)主要任務(wù)。我讓后勤人員定期用“滅草靈”噴殺,，但收效甚微,，它們有著旺盛的生命力,。
從鄉(xiāng)鎮(zhèn)來(lái)到了縣城,，生活上并沒(méi)有多大的變化。每每想起薺菜,，喜歡也好,，厭惡也罷，卻是很少見到它的蹤影了,。有時(shí)也能在菜市場(chǎng)見到,，但聽人家說(shuō)那是人工種植的，沒(méi)有野薺菜好吃,。
退休了,，我和老伴有了大把自己支配的時(shí)間。我們經(jīng)常乘坐對(duì)老人實(shí)行免費(fèi)的公交車,，來(lái)到鄉(xiāng)下,。我到小河邊釣魚，老伴到地頭里挖薺菜,，到了下晚回家,，收獲滿滿。小魚煮著吃,，薺菜則是用水煮開后撈出鍋,，作為食材備用，加工成多種可口的食品,，簡(jiǎn)單的有薺菜粥,、薺菜湯、薺菜咸菜,，還可制作薺菜餅,、薺菜包子、薺菜餃子,、薺菜湯圓,、薺菜肉圓等，可謂是品種多多,、花色齊全,。
其實(shí)，薺菜不僅可制作各種美味佳肴,，還具有廣泛的保健和藥用功效,。薺菜中含有大量的蛋白質(zhì),、維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì),，長(zhǎng)期食用可以提高人體的免疫力;薺菜中含有乙酰膽堿和季銨化合物,，能降低血液和肝臟中的膽固醇及甘油三酯含量;薺菜性寒，具有清熱解毒的功效,，可以有效緩解體內(nèi)熱毒引起的咽喉腫痛,、口渴咽干、咳嗽痰黃等癥狀;薺菜中的粗纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，起到利尿消腫,、改善便秘等作用。
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