隋煬帝白田覓奇菜——揚州民間文化
春秋時古邗溝原經安宜縣（今揚州寶應）東部射陽湖向北入淮,。隋煬帝楊廣為巡幸江都（今揚州江都），開鑿了“大業(yè)邗溝”,，才形成了今天的京杭大運河,。白居易《隋堤柳》詩云：“大業(yè)年中煬天子，種柳成行夾流水,。西自黃河東入淮,，綠影一千三百里。大業(yè)末年春暮月,，柳色如煙絮如雪,。南幸江都恣佚游，應將此柳系龍舟,。”
傳說當時隋煬帝的龍舟長20丈,，共三層120個房間，金玉為飾,，豪華無比,。其后跟隨有后妃諸王、文武百官,、僧尼道士的船只上千條,，綿延近二百里,，拉纖力土達八萬人。前面為帝后諸王拉纖的是九千美女,，盡著彩衣，名曰“殿腳女”,?？芍^聲勢浩大，旌旗蔽野,，千里沸騰,，勞民傷財。
龍舟所到之處,，五百里之內皆令百姓獻食,。進入安宜縣境，忙壞了安宜縣令,，招集高級廚師精心制作上百種佳肴獻上船來,。可隋煬帝什么山珍海味沒吃過?越是好菜他越覺得油膩無味,。安宜縣令無可奈何,，只好令遠近百姓每戶獻一道菜上船。
在那橫征暴斂民不聊生的隋朝末年,，窮百姓哪有錢買好菜給皇上吃呢?一天,，有一位白胡子老農獻上一盤菜來，熱氣騰騰,，清香四溢,。但見白玉般的方塊被油炸出了一道黃邊，配上一種紅根碧葉的蔬菜,，真是色香味俱佳,。隋煬帝平時吃的多是葷腥油膩之物，今天吃到這簡而單之的新鮮蔬菜,，反覺清新可口,，十分高興，便問老翁此菜何名,。這位老農心想我如直說一錢不值,，眼珠一轉，計上心來,，認真其事地說：“啟奏皇上,，小民這道菜名叫‘金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥’,，是安宜名菜,。”煬帝大喜,，令太監(jiān)賞賜，安宜縣令也因此受到夸獎,。接著龍舟繼續(xù)向南而去,。過了高郵他又要吃“金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥”,，但廚師不知是何物,，做不出來，個個被打了四十大板,，他又命文武百官四處去找,。消息傳到安宜白田那位老農聽到后說：“我獻的那道菜其實就是菠菜燒豆腐。”鄉(xiāng)親們聽了都哈哈大笑,。
傳說當時隋煬帝的龍舟長20丈,，共三層120個房間，金玉為飾,，豪華無比,。其后跟隨有后妃諸王、文武百官,、僧尼道士的船只上千條,，綿延近二百里,，拉纖力土達八萬人。前面為帝后諸王拉纖的是九千美女,，盡著彩衣，名曰“殿腳女”,?？芍^聲勢浩大，旌旗蔽野,，千里沸騰,，勞民傷財。
龍舟所到之處,，五百里之內皆令百姓獻食,。進入安宜縣境，忙壞了安宜縣令,，招集高級廚師精心制作上百種佳肴獻上船來,。可隋煬帝什么山珍海味沒吃過?越是好菜他越覺得油膩無味,。安宜縣令無可奈何,，只好令遠近百姓每戶獻一道菜上船。
在那橫征暴斂民不聊生的隋朝末年,，窮百姓哪有錢買好菜給皇上吃呢?一天,，有一位白胡子老農獻上一盤菜來，熱氣騰騰,，清香四溢,。但見白玉般的方塊被油炸出了一道黃邊，配上一種紅根碧葉的蔬菜,，真是色香味俱佳,。隋煬帝平時吃的多是葷腥油膩之物，今天吃到這簡而單之的新鮮蔬菜,，反覺清新可口,，十分高興，便問老翁此菜何名,。這位老農心想我如直說一錢不值,，眼珠一轉，計上心來,，認真其事地說：“啟奏皇上,，小民這道菜名叫‘金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥’,，是安宜名菜,。”煬帝大喜,，令太監(jiān)賞賜，安宜縣令也因此受到夸獎,。接著龍舟繼續(xù)向南而去,。過了高郵他又要吃“金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥”,，但廚師不知是何物,，做不出來，個個被打了四十大板,，他又命文武百官四處去找,。消息傳到安宜白田那位老農聽到后說：“我獻的那道菜其實就是菠菜燒豆腐。”鄉(xiāng)親們聽了都哈哈大笑,。
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