寶應柳堡記憶——家鄉(xiāng)的螃蟹
故鄉(xiāng)柳堡不但故事好，螃蟹也是遠近有名的,。只不過因為有一部《柳堡的故事》,，多少人便只知道“二妹子”，不曉得螃蟹了,。
在孩提的記憶中,，柳堡的螃蟹多得不得了，夏天走晚路不在意腳下就踩著螃蟹,，夜行的螃蟹爬上莊爬進門檻的事也時有發(fā)生,。要是點亮一支火把，在草從里,、樹根下,、稻田中,，隨意地找一找都可以抓到螃蟹,。勞動的間隙，大人們在小溝小渠里趟著玩能趟出幾十只,。我們這些鄉(xiāng)下小子,，放了晚學，打滿一籃子豬草,，跳進池塘,，一邊洗澡一邊摸蟹，只一會兒,，父親晚飯下酒的菜便有了,。我們用一根洋條把水中橫行一時的“將軍”一只只穿起來，高高地挑在樹枝上,，唱著兒歌,，踏著夕陽歸去，仿佛也成了那得勝還朝的“將軍”,。
想那時的螃蟹,，也實在是太委屈了，哪有現(xiàn)在這樣顯赫的身價,。在柳堡的飯桌上,，螃蟹根本算不上稀罕物，幾乎沒人拿正眼瞧它,。家里來了上親或貴客,，誰也不好意思拿螃蟹招待人,。螃蟹一般是不上莊賣的，即使去賣,，也再便宜不過,，1塊錢能買好幾斤哩，往往斤把都不算賬,，作人情奉送,。
柳堡的螃蟹過去可沒有享受到什么“榮華富貴”，在吃法上也極簡單不過,。通常是把螃蟹刷干凈,，倒入油鍋熱炒，再加醬油加水蒸煮,。別看這些家伙平時在水中兇相嚇人,，一旦入鍋蓋緊鍋蓋，用旺火燒一會兒便一個個穿起紅袍,，改頭換面了,。吃時用大海碗、粥盆或者洗臉盆把它們盛上桌,，便可動手了,。不過，那種吃法太粗枝大葉,，去殼去爪,，吃個蟹肉蟹黃就算解決問題，哪里像時下吃蟹這樣精細,，一個大鉗能吃半個鐘頭幾杯酒呢,？至于像我這樣的吃不起蟹的工薪族，想想真可惜了兒時吃蟹沒能好好地品嘗,，浪費太多,。小時候我最喜愛吃的蟹黃子汪豆腐，又熱乎,，又鮮美,，現(xiàn)在咂巴咂巴嘴似乎還能回味出些上好的味道。
柳堡的螃蟹有兩種,。一種叫做“石蟹”,，因為個小肉少好像石子，沒有吃頭,，所以得了此名,。這種蟹平常還有零賣的，價也不貴,，煮食方便,，味口還不錯,。但據(jù)說沒有什么營養(yǎng)價值，老百姓吃它只是圖個便宜,，嘗嘗鮮,，殺殺饞吧。另一種是“毛蟹”,，兩只大鉗上有茸茸的細毛,，它肚大爪粗，是搖身一變成為“貴族”的那一種,。眼下的價格高得嚇人,，出柳堡的水面就值近幾十塊一斤，如果是大幾兩或者上斤一只的,，就更叫一般人不敢問津了,。因此，柳堡的鄉(xiāng)下人算是跟吃蟹無緣了,，吃不起也舍不得吃,，養(yǎng)蟹賣，捕蟹也是賣,。產(chǎn)蟹的地方?jīng)]有蟹,，弄蟹的人們不吃蟹，這在柳堡早已司空見慣,，不足為奇了,。
故鄉(xiāng)捕蟹的方法很多,，釣蟹,、摸蟹、掏蟹是最簡便的,，幾乎不用什么工具,，往往是就地取材，當場擒拿,。也有打籪攔蟹,、煙熏爬蟹的，工序比較復雜,，一言難盡,。隨著我們慢慢地長大，柳堡的螃蟹也越來越少,。據(jù)說是公家見螃蟹毀堤嚴重,，不再投放蟹苗。又說是放蟹苗的人錯把龍蝦苗放進了柳堡的湖蕩河汊中,?？傊?，柳堡的螃蟹是越來越金貴，成了稀罕物了?，F(xiàn)在的螃蟹幾乎都是在專業(yè)戶的精養(yǎng)魚池里養(yǎng)大,，由販子販到城上賣的。老百姓只得默默與土生土長的螃蟹告別了,。我幻想有一天螃蟹能重新回到普通人的飯桌上來,。
信息來源：柳堡王壟 信息整理：kixlkop.cn
在孩提的記憶中,，柳堡的螃蟹多得不得了，夏天走晚路不在意腳下就踩著螃蟹,，夜行的螃蟹爬上莊爬進門檻的事也時有發(fā)生,。要是點亮一支火把，在草從里,、樹根下,、稻田中,，隨意地找一找都可以抓到螃蟹,。勞動的間隙，大人們在小溝小渠里趟著玩能趟出幾十只,。我們這些鄉(xiāng)下小子,，放了晚學，打滿一籃子豬草,，跳進池塘,，一邊洗澡一邊摸蟹，只一會兒,，父親晚飯下酒的菜便有了,。我們用一根洋條把水中橫行一時的“將軍”一只只穿起來，高高地挑在樹枝上,，唱著兒歌,，踏著夕陽歸去，仿佛也成了那得勝還朝的“將軍”,。
想那時的螃蟹,，也實在是太委屈了，哪有現(xiàn)在這樣顯赫的身價,。在柳堡的飯桌上,，螃蟹根本算不上稀罕物，幾乎沒人拿正眼瞧它,。家里來了上親或貴客,，誰也不好意思拿螃蟹招待人,。螃蟹一般是不上莊賣的，即使去賣,，也再便宜不過,，1塊錢能買好幾斤哩，往往斤把都不算賬,，作人情奉送,。
柳堡的螃蟹過去可沒有享受到什么“榮華富貴”，在吃法上也極簡單不過,。通常是把螃蟹刷干凈,，倒入油鍋熱炒，再加醬油加水蒸煮,。別看這些家伙平時在水中兇相嚇人,，一旦入鍋蓋緊鍋蓋，用旺火燒一會兒便一個個穿起紅袍,，改頭換面了,。吃時用大海碗、粥盆或者洗臉盆把它們盛上桌,，便可動手了,。不過，那種吃法太粗枝大葉,，去殼去爪,，吃個蟹肉蟹黃就算解決問題，哪里像時下吃蟹這樣精細,，一個大鉗能吃半個鐘頭幾杯酒呢,？至于像我這樣的吃不起蟹的工薪族，想想真可惜了兒時吃蟹沒能好好地品嘗,，浪費太多,。小時候我最喜愛吃的蟹黃子汪豆腐，又熱乎,，又鮮美,，現(xiàn)在咂巴咂巴嘴似乎還能回味出些上好的味道。
柳堡的螃蟹有兩種,。一種叫做“石蟹”,，因為個小肉少好像石子，沒有吃頭,，所以得了此名,。這種蟹平常還有零賣的，價也不貴,，煮食方便,，味口還不錯,。但據(jù)說沒有什么營養(yǎng)價值，老百姓吃它只是圖個便宜,，嘗嘗鮮,，殺殺饞吧。另一種是“毛蟹”,，兩只大鉗上有茸茸的細毛,，它肚大爪粗，是搖身一變成為“貴族”的那一種,。眼下的價格高得嚇人,，出柳堡的水面就值近幾十塊一斤，如果是大幾兩或者上斤一只的,，就更叫一般人不敢問津了,。因此，柳堡的鄉(xiāng)下人算是跟吃蟹無緣了,，吃不起也舍不得吃,，養(yǎng)蟹賣，捕蟹也是賣,。產(chǎn)蟹的地方?jīng)]有蟹,，弄蟹的人們不吃蟹，這在柳堡早已司空見慣,，不足為奇了,。
故鄉(xiāng)捕蟹的方法很多,，釣蟹,、摸蟹、掏蟹是最簡便的,，幾乎不用什么工具,，往往是就地取材，當場擒拿,。也有打籪攔蟹,、煙熏爬蟹的，工序比較復雜,，一言難盡,。隨著我們慢慢地長大，柳堡的螃蟹也越來越少,。據(jù)說是公家見螃蟹毀堤嚴重,，不再投放蟹苗。又說是放蟹苗的人錯把龍蝦苗放進了柳堡的湖蕩河汊中,?？傊?，柳堡的螃蟹是越來越金貴，成了稀罕物了?，F(xiàn)在的螃蟹幾乎都是在專業(yè)戶的精養(yǎng)魚池里養(yǎng)大,，由販子販到城上賣的。老百姓只得默默與土生土長的螃蟹告別了,。我幻想有一天螃蟹能重新回到普通人的飯桌上來,。
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