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核心提示
圓白蘿卜,、揚花蘿卜,、紅薯、豌豆苗、揚州青,、雪里蕻,、紅玫瑰……槐泗菜籃子基地,，揚州地區(qū)蔬菜品種資源正不斷增多,。截至目前，由里下河地區(qū)農(nóng)科所承擔的揚州市保護地方蔬菜良種項目,，收集的本地蔬菜品種越來越多,。與此同時，地區(qū)蔬菜品種的提純復壯工作也在同步進行,。再過一些年,，地道的地區(qū)蔬菜品種將從這里“出品”。
地方菜種資源庫
已經(jīng)有了近30種
地方老品種蔬菜,，因為種植時間較長,，種質(zhì)或有所退化，或因與其他品種雜交而不“正宗”,。里下河地區(qū)農(nóng)科所承擔的揚州市保護地方蔬菜良種項目,，第一步要做的，就是收集揚州各地的蔬菜品種。研究人員張瑛說,，截至目前,，農(nóng)科所收集的地方蔬菜品種已有近30種，“如紅薯就有5個品種,，蘿卜有3個品種,。”
研究人員李子恒介紹，收集的蔬菜品種有揚州青,、黑大頭,、芹菜、核桃烏,、小葉高梗白,、大葉高梗白、揚州本韭菜,、核桃烏青菜,、寶應(yīng)慈姑、紅嘴蓮藕,、儀征紫菜薹,、高郵紅莧菜、高郵瓠子,、邵伯菱角、圓白蘿卜,、埋頭白蘿卜,、揚花蘿卜、紅薯,、豌豆苗,、雪里蕻、紅玫瑰,、萵苣等,。
提純復壯
選育正宗的地方品種
地方蔬菜之所以前面有“地方”兩個字，說明它們是很有地方特色的品種,。張瑛說：“這里所說的特色,，包括很多方面，如口味,、蔬菜色澤,、生長范圍等等。”通常,，地方蔬菜在一個地方的種植歷史較長,，因此才能形成地方特色。但同時，地方蔬菜也正因為種植時間長,，日常種植過程中,，又很少進行種質(zhì)資源提純復壯，因此會出現(xiàn)蔬菜種質(zhì)退化的情形,，“比如很多人反映,，現(xiàn)在的黃瓜沒有以前的黃瓜香了，其實說到底,，根本原因是種質(zhì)資源有了變化,。”要想復原蔬菜的地方特色，自然就得對蔬菜種質(zhì)資源進行提純復壯,。張瑛說,，比如紅梗韭菜，最大的特色是梗是紅色的,，韭菜味很濃郁,，“我們提純復壯時，就得選育出與老韭菜口味,、顏色非常接近的品系,，讓人們吃到‘鄉(xiāng)愁味道’的蔬菜。”
何時吃上
有一個較緩慢的過程
很多人對地方蔬菜,，都有一種“兒時情結(jié)”,。那么，項目什么時候能選育出“兒時味道”的蔬菜,？“當然,，這是一個比較緩慢的過程。”張瑛解釋,，地方蔬菜品種的提純復壯,，需要不斷地進行選育，“品種選育,，本身就是一件很復雜的事情,，很難在一兩年或幾年就完成。”“但不管怎樣,，經(jīng)過提純復壯后,，我們要保證選育出的蔬菜品種，是正宗的‘地方蔬菜’,。”

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