細膩而雅致清新而濃郁的“高郵早茶”
日出之食,，千滋百味,。揚州的早茶享譽天下,，家鄉(xiāng)高郵隸屬揚州,，飲食文化自是一脈相承,，但高郵早茶更具獨特風味,，細膩而雅致,，清新而濃郁,。
吃早茶是家鄉(xiāng)人的生活習慣,，也是生活狀態(tài),，是親朋好友簡單的一次聚集。平素的早餐吃個燒餅油條,、下碗陽春面,，簡單了事。遠朋而至,，人間小溫,，提高接待檔次，早茶是必須要吃的,。如果興趣濃厚,，也可以喝點早酒。我每次回高郵吃早茶,，在親友的勸說下,，總是來上二兩。
年少離別高郵,，我對早茶并沒有太多的概念,。記憶里，剛剛踏足社會,，在鄉(xiāng)里文化站工作,，偶爾一早在鎮(zhèn)上遇到同學好友，就在餃面店點上一籠鮮肉蒸餃,，吃個早餐,。剛蒸好的鮮肉蒸餃呈飽滿鼓脹的月牙形態(tài)，誘人食欲,。蒸餃皮薄餡大,，湯汁充盈，吃的時候用筷子夾住,，先咬開一個口,，把里面湯汁吸干,，再蘸醋吃餃皮和肉餡。如此簡單,，僅此而已,，不知道這算不算是吃了早茶。
現(xiàn)在的高郵早茶店成了休閑和社交的場所,，體現(xiàn)的是本土的民風,、民俗。很少是一人去吃早茶的,，約幾位親友圍桌而坐,，除了泡一杯綠茶，或點一杯豆?jié){外,，更多的以面點為主,，花色很多：五丁包子、菜肉包,、豆沙包,、燒麥、鮮肉蒸餃,、蟹黃湯包,、千層油糕、陽春面等,。早茶的標配是燙干絲,、煮干絲，當然也有肴肉,、鹽水鵝,、蒲包肉、鹽水蝦,、海蜇,、松花蛋等佐酒的冷菜。包子沒有上桌之前,，喝著綠茶吃著干絲嘮家常,，一杯早茶，半寸閑情,，悠然自得,，其樂融融。早茶的包子,、蒸餃和燒麥都是現(xiàn)點,、現(xiàn)包,、現(xiàn)蒸的,。幾籠屜包子高高地摞在一起端上桌,，熱氣騰騰，咸甜一味,，葷素俱歡,，風味橫生。在高郵吃一頓早茶,，品茗嘗點,，潤喉充饑，往往兩三個小時也是正常的,。
高郵早茶店多,，知名老字號也不少，但價格親民,，花費不高,。親友請吃早茶喜歡安排在張記酒樓、貴賓樓,。每每去吃早茶,，人聲鼎沸，座無虛席,，坐等喊號,。我特別醉心于早茶店里那一聲“得罪、得罪,，借過,、借過”的打招呼方式。
天和食府的葛老板事業(yè)有成,，獨具慧眼,，抓住商機，在府前街老實驗菜館的原址上做起早茶生意,，是高郵早茶文化的后起之秀,，堅持和傳承了高郵早茶文化的傳統(tǒng)和精髓，堅守和發(fā)揚了老實驗菜館早茶文化的本味和魅力,。不久前,，我回了一趟故里，與葛老板敘舊閑聊,，聊的是高郵早茶深厚的悠久歷史和沉淀的美食文化,，聊的是高郵早茶濃厚的傳統(tǒng)特色與煙火味道的相融相映。如此說來,，千年高郵城的繁華樸實的味道也許就在這早茶中吧,。
信息整理：揚州拓普電氣科技有限公司
吃早茶是家鄉(xiāng)人的生活習慣,，也是生活狀態(tài),，是親朋好友簡單的一次聚集。平素的早餐吃個燒餅油條,、下碗陽春面,，簡單了事。遠朋而至,，人間小溫,，提高接待檔次，早茶是必須要吃的,。如果興趣濃厚,，也可以喝點早酒。我每次回高郵吃早茶,，在親友的勸說下,，總是來上二兩。
年少離別高郵,，我對早茶并沒有太多的概念,。記憶里，剛剛踏足社會,，在鄉(xiāng)里文化站工作,，偶爾一早在鎮(zhèn)上遇到同學好友，就在餃面店點上一籠鮮肉蒸餃,，吃個早餐,。剛蒸好的鮮肉蒸餃呈飽滿鼓脹的月牙形態(tài)，誘人食欲,。蒸餃皮薄餡大,，湯汁充盈，吃的時候用筷子夾住,，先咬開一個口,，把里面湯汁吸干,，再蘸醋吃餃皮和肉餡。如此簡單,，僅此而已,，不知道這算不算是吃了早茶。
現(xiàn)在的高郵早茶店成了休閑和社交的場所,，體現(xiàn)的是本土的民風,、民俗。很少是一人去吃早茶的,，約幾位親友圍桌而坐,，除了泡一杯綠茶，或點一杯豆?jié){外,，更多的以面點為主,，花色很多：五丁包子、菜肉包,、豆沙包,、燒麥、鮮肉蒸餃,、蟹黃湯包,、千層油糕、陽春面等,。早茶的標配是燙干絲,、煮干絲，當然也有肴肉,、鹽水鵝,、蒲包肉、鹽水蝦,、海蜇,、松花蛋等佐酒的冷菜。包子沒有上桌之前,，喝著綠茶吃著干絲嘮家常,，一杯早茶，半寸閑情,，悠然自得,，其樂融融。早茶的包子,、蒸餃和燒麥都是現(xiàn)點,、現(xiàn)包,、現(xiàn)蒸的,。幾籠屜包子高高地摞在一起端上桌,，熱氣騰騰，咸甜一味,，葷素俱歡,，風味橫生。在高郵吃一頓早茶,，品茗嘗點,，潤喉充饑，往往兩三個小時也是正常的,。
高郵早茶店多,，知名老字號也不少，但價格親民,，花費不高,。親友請吃早茶喜歡安排在張記酒樓、貴賓樓,。每每去吃早茶,，人聲鼎沸，座無虛席,，坐等喊號,。我特別醉心于早茶店里那一聲“得罪、得罪,，借過,、借過”的打招呼方式。
天和食府的葛老板事業(yè)有成,，獨具慧眼,，抓住商機，在府前街老實驗菜館的原址上做起早茶生意,，是高郵早茶文化的后起之秀,，堅持和傳承了高郵早茶文化的傳統(tǒng)和精髓，堅守和發(fā)揚了老實驗菜館早茶文化的本味和魅力,。不久前,，我回了一趟故里，與葛老板敘舊閑聊,，聊的是高郵早茶深厚的悠久歷史和沉淀的美食文化,，聊的是高郵早茶濃厚的傳統(tǒng)特色與煙火味道的相融相映。如此說來,，千年高郵城的繁華樸實的味道也許就在這早茶中吧,。
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