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日出之食,，千滋百味,。揚(yáng)州的早茶享譽(yù)天下，家鄉(xiāng)高郵隸屬揚(yáng)州,，飲食文化自是一脈相承,，但高郵早茶更具獨(dú)特風(fēng)味，細(xì)膩而雅致，清新而濃郁,。
吃早茶是家鄉(xiāng)人的生活習(xí)慣,，也是生活狀態(tài)，是親朋好友簡單的一次聚集,。平素的早餐吃個燒餅油條,、下碗陽春面，簡單了事,。遠(yuǎn)朋而至,，人間小溫，提高接待檔次,，早茶是必須要吃的,。如果興趣濃厚，也可以喝點(diǎn)早酒,。我每次回高郵吃早茶,，在親友的勸說下，總是來上二兩,。
年少離別高郵,，我對早茶并沒有太多的概念。記憶里,，剛剛踏足社會,，在鄉(xiāng)里文化站工作，偶爾一早在鎮(zhèn)上遇到同學(xué)好友,，就在餃面店點(diǎn)上一籠鮮肉蒸餃,，吃個早餐。剛蒸好的鮮肉蒸餃呈飽滿鼓脹的月牙形態(tài),，誘人食欲,。蒸餃皮薄餡大，湯汁充盈,，吃的時候用筷子夾住,，先咬開一個口，把里面湯汁吸干,，再蘸醋吃餃皮和肉餡,。如此簡單，僅此而已,，不知道這算不算是吃了早茶,。
現(xiàn)在的高郵早茶店成了休閑和社交的場所，體現(xiàn)的是本土的民風(fēng),、民俗,。很少是一人去吃早茶的,，約幾位親友圍桌而坐，除了泡一杯綠茶,，或點(diǎn)一杯豆?jié){外,，更多的以面點(diǎn)為主，花色很多：五丁包子,、菜肉包,、豆沙包、燒麥,、鮮肉蒸餃,、蟹黃湯包、千層油糕,、陽春面等,。早茶的標(biāo)配是燙干絲、煮干絲,，當(dāng)然也有肴肉,、鹽水鵝、蒲包肉,、鹽水蝦,、海蜇、松花蛋等佐酒的冷菜,。包子沒有上桌之前,，喝著綠茶吃著干絲嘮家常，一杯早茶,，半寸閑情,，悠然自得，其樂融融,。早茶的包子,、蒸餃和燒麥都是現(xiàn)點(diǎn),、現(xiàn)包,、現(xiàn)蒸的。幾籠屜包子高高地摞在一起端上桌,，熱氣騰騰,，咸甜一味，葷素俱歡,，風(fēng)味橫生,。在高郵吃一頓早茶，品茗嘗點(diǎn),，潤喉充饑,，往往兩三個小時也是正常的,。
高郵早茶店多，知名老字號也不少,，但價(jià)格親民,，花費(fèi)不高。親友請吃早茶喜歡安排在張記酒樓,、貴賓樓,。每每去吃早茶，人聲鼎沸,，座無虛席,，坐等喊號。我特別醉心于早茶店里那一聲“得罪,、得罪,，借過、借過”的打招呼方式,。
天和食府的葛老板事業(yè)有成,，獨(dú)具慧眼，抓住商機(jī),，在府前街老實(shí)驗(yàn)菜館的原址上做起早茶生意,，是高郵早茶文化的后起之秀，堅(jiān)持和傳承了高郵早茶文化的傳統(tǒng)和精髓,，堅(jiān)守和發(fā)揚(yáng)了老實(shí)驗(yàn)菜館早茶文化的本味和魅力,。不久前，我回了一趟故里,，與葛老板敘舊閑聊,，聊的是高郵早茶深厚的悠久歷史和沉淀的美食文化，聊的是高郵早茶濃厚的傳統(tǒng)特色與煙火味道的相融相映,。如此說來,，千年高郵城的繁華樸實(shí)的味道也許就在這早茶中吧。
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