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支灶匠是里下河一帶老行當(dāng)老手藝之一,！過去,，水鄉(xiāng)人家建房的格局大都是一間堂屋加上兩個(gè)房間,，外帶個(gè)灶披間,，稱為“三間一灶”,。人少的人家兩眼灶,，大戶人家一般要三四眼,。
舊時(shí)的磚灶被水鄉(xiāng)人視為“一家之主”。每戶人家的灶頭上都放有一個(gè)方龕,，里面貼著灶王爺?shù)纳裣?，畫像兩?cè)有副對(duì)聯(lián)，曰：上天言好事,，下界保平安,。每年的臘月二十四日為送灶日，這天晚上,，家家戶戶點(diǎn)起香燭,，燃放鞭炮，歡送灶王爺上天“述職”,，并帶回吉祥平安的好消息,。
別看土灶很土，能支灶的瓦匠都是鄉(xiāng)間的高手,，他們支成的灶飄逸好看,，無倒煙，火力大且節(jié)省燃料,。
有一句俗話,，叫做荒年餓不死手藝人。說的是一個(gè)人只要掌握了一門手藝,，就不會(huì)影響自己的生計(jì),。其實(shí)這句話也從另一個(gè)側(cè)面說明，生活也離不開各種各樣的匠人,。
各式各樣的匠人,，是一個(gè)年代生活方式的反映，想起了他們,，就會(huì)勾起對(duì)往事的回憶,，同時(shí)又會(huì)想起與他們相關(guān)的故事和傳說，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)生活和生命的感悟,。
坐在車上,，看著新建的農(nóng)莊，忽然想起過去的房子,，然后想起了住在那些房子里人們的生活,，又想起了為那個(gè)時(shí)代的人服務(wù)的人們，于是就想起了支灶匠,、樸屋匠,、織布匠,、修鍋匠,，等等,，等等，這里就慢慢道來,。
民以食為天,，還是從支灶匠說起吧。
過去人們做飯,，但大多用草作燃料,，以農(nóng)作物的秸稈為主。這樣家家戶戶就必須建灶膛,。通常以兩間為主,，一間一只鍋，大戶人家有建三間灶膛的,。
建灶的人鄉(xiāng)間稱之為支灶匠,。這里的“支”為古音，意即為堆,，如江淮方言中有“草支（音）”即草堆的意思,，吳方言中也有說把東西“支”起來，即堆起來,。支灶,，有堆、建,、架構(gòu)的意思,。支灶的材料主要有磚頭、石灰,、紙?jiān)?，鐵漏，當(dāng)然還有主角就是鍋?zhàn)?，還有的人家配一只湯罐,，支灶時(shí)安放在兩只鍋的旁邊，利用燒飯的余熱以供家庭熱水之用,。
灶通常建在廚房里,，選取廚房的一角，灶臺(tái)后面留一空間,，叫做鍋門口,，留作堆柴火和燒鍋的人坐。然后就是灶臺(tái),，灶臺(tái)前面也有留空間,，是做飯的操作空間，再前面往往放置一只水缸，供盛水用,。
支灶是一樣很高的技術(shù)活,，不像現(xiàn)在有設(shè)計(jì)圖，并有各種數(shù)據(jù),，然后按圖施工,。那時(shí)候完全憑感覺，放好基礎(chǔ),，然后慢慢地向上磊,，一般基礎(chǔ)較小，灶面較大,，呈倒錐形,。磊的時(shí)候，慢慢向外擴(kuò),，再估計(jì)一下高度,，然后按照鍋?zhàn)哟笮〕叽纾ㄥ佭?，放上鍋?zhàn)?，用石灰做灶面，再加一點(diǎn)桐油做光滑,。
說起來好像很容易,，其實(shí)很不簡(jiǎn)單。最重要的絕活在鍋膛和灶面,。這鍋膛要通風(fēng)拔火,，鐵漏的放置很重要，鍋膛的空間要適宜,。鐵漏是用生鐵澆鑄而成的,，一般六根鑄鐵加一個(gè)框，供向上拔火并能夠讓草木灰落下,，這樣讓灶膛里有充足的氧氣使得柴火充分燃燒,。好多人家為了充分燒盡柴火，還用一只風(fēng)箱在灶邊拉風(fēng)供氧,，這就要在灶膛和風(fēng)箱之間建一個(gè)小小的風(fēng)道,，這樣又必須在鐵漏下面加一個(gè)可抽動(dòng)的磚，推上去就可使用風(fēng)箱,，抽下來就可以落灰,。好的支灶匠支起來，空間大小適中,，燃燒充分,，節(jié)約柴火,，沒有悶煙。第二個(gè)關(guān)鍵在灶面,，就是確保鍋與灶膛之間的吻合,，灶面要堅(jiān)實(shí)，尤其要做到不竄煙,。柴火總是難以充分燃燒的,，不吻合,，煙就會(huì)從鍋沿竄出來,，滿屋子煙霧，做飯的人會(huì)很難受,，支灶匠一般都能解決這個(gè)問題,。還有就是煙囪，要高矮適中,，它有拔火排煙的功能,，是灶不可或缺的一部分。特別要注意的是,，要砌得嚴(yán)實(shí),，不能有一絲縫隙，那會(huì)從磚縫里冒出火星導(dǎo)致火災(zāi),，因?yàn)槟菚r(shí)候人們大多數(shù)住的草房子,。
支灶匠在農(nóng)村也是屬于專門人才，他們不僅能支灶,，還能在灶墻上畫上各種圖案,，是很好的民俗畫，因此都能得到人們的尊敬,，有些手藝特好的人也希望得到更多的尊敬,，這往往表現(xiàn)在飯菜的招待上。其實(shí)那時(shí)候農(nóng)村人家也沒有什么好菜可以拿出來,。因此吃飯的時(shí)候主家就打招呼說“對(duì)不起,，沒什么吃的”，假如確實(shí)馬虎的話,，支灶匠也不客氣,，就沖著主家說，“雞蛋總有個(gè)把吧”,，弄得主人很難堪,。還有一個(gè)故事，說一個(gè)人家確實(shí)對(duì)支灶匠很不恭敬,，這支灶匠也不作聲,，堅(jiān)持把灶砌完,，到了砌煙囪的時(shí)候，就用茅蒼紙（一種做祭品用的紙）將煙囪堵住,，主人燒鍋的時(shí)候,，煙排不出去，滿屋彌漫,。然后和主家一起找原因,，怎么也找不到。接著便裝腔作勢(shì),，打躬作揖,，問鬼求神之后對(duì)主家說：今天灶老爺不開心，要稱肉買魚四樣頭祭拜一下,。叫主家把洗肉的湯水用盆裝起來,，對(duì)著煙囪頂口一倒，然后口里念念有詞：“肉湯一澆,，青煙直冒”,，果然！主家信服不過,，好酒好菜招待,。因?yàn)槭腔貞洠瑹o貶損之灶匠之意,，權(quán)當(dāng)玩笑,。
在城市，人們對(duì)灶可能只是一種回顧和紀(jì)念了,。時(shí)代總是向前,，就是支灶吧，也在不斷變的,，鍋?zhàn)訌蔫F鍋到鋼精鍋,，用料從泥土，到石灰,，到水泥,，還用到了瓷磚。從前一個(gè)人家有飯吃,，有草燒,，就是小康了。如今幾乎全部用上了煤氣和電,。農(nóng)民在收割時(shí)就地燃燒秸稈成了一個(gè)社會(huì)問題,，誰知道將來還會(huì)遇到什么問題呢？

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