国产精品ⅴ无码大片在线看_亚洲熟妇综合一区二区_fc2-无码专区-视频专区_日本试看一级高清婬日本片,小说图片专区,中国一级女人肉体片,人妻少妇中文字幕久久影院,久久久久久九九精品久,夜夜爽亚洲精品,理论片最新欧美一区二区,环亚无码

2018年第一場大雪,，很大。蝸居在家的我,，又想起了咸菜茨菰湯,。咸菜茨菰湯是一種極其普通的菜,，它不是名菜，上不了酒席。制作咸菜茨菰湯亦簡單,，將咸菜切短,，泡去鹽分；將茨菰去皮,，切片,，連著茨菰耑子，倘若嫌湯苦,，也可去掉耑子,；有的賣茨菰的就將耑子留在家里，用它做種,。先放油炒茨菰片和咸菜,，然后放水燒開燜熟即可食用。湯成后,，顯黃綠色,，有一種咸菜的清香味。高郵人為什么吃咸菜茨菰湯,，是每年季令的使然,。每當天寒地凍、大雪紛飛的時候,，青菜,、“塌塌烏”被雪覆蓋，有的被凍壞,，菜價飛漲,，從外地運來的黃芽菜，高郵人又不喜歡拿它燒湯,，故只有食用茨菰咸菜湯,，漸而形成了“習慣”。其實,，不僅是“習慣”,，而且是一種需要。富貴人家愛吃咸肉青菜湯,，當青菜身價變得“金貴”的時候,，也食用咸菜茨菰湯。汪曾祺這種大戶人家也不例外,。對于小戶人家,，天天以咸菜茨菰湯果腹，便是一種常態(tài),。有人說“同城不同俗”，草巷口一帶市民吃咸菜茨菰湯；中市口,、焦百二巷的住戶則喝咸菜茨菰豆腐湯,。此言有誤，我家住在焦家巷,，照樣吃咸菜茨菰湯,，它不會因地域不同而有異。 全城腌大菜（即腌菜）的菜的來路,，腌制,、食用的方法大體上是共通的。先說大菜的來路,，它與各家倒馬桶有直接關系,。上世紀七八十年代以前，各家各戶幾乎都用馬桶,，每天早晨有菜農(nóng)來收馬桶的糞便,，市民稱為“倒馬子”。然后到了大菜收獲季節(jié),，菜農(nóng)則將相應的大菜送到各家,，不收錢。再說腌制,，是將洗凈晾干的大菜在大缸中一層菜一層鹽地碼好壓實,，然后要翻兩三次菜，再將咸菜一根根打成把子,，置于開口不大的壇子中,。食用時開壇即取。如此可以吃到春三月,。剩下的,，制成霉干菜。時下有些飯店推出“汪氏家宴”,，也上咸菜茨菰湯,。但汪家人說，汪家接待客人,，尤其是過年,，是不會上咸菜茨菰湯的。他們告訴我,，過年期間,，必有一道菜——徽團。那是汪曾祺祖母的拿手菜,。即前一天把糯米浸泡在水中,，次日撈出,，將做好的肉圓在糯米上滾一滾，像是包上一層糯米外衣,，然后上籠蒸,。端上桌的徽團不油不膩，粗嫩適中,，如果在籠中放入兩張陳荷葉,，還會彌漫一股清香，真的是“打一個嘴巴都不丟手”,。如今,，飯店也做徽團，但沒有打“汪家”的牌子,，這可是從安徽帶過來的汪家菜,。還有一道汪氏“醉蟹”是過年下酒的菜，其制作方法獨特,、鮮為人知,。汪家人在自家后院，放一層稻草,，再放一層糯稻,，灑透水，將重陽節(jié)時買回來的蟹放在糯稻上,，多的有幾十只,，上面用缸蓋好。待到秋后,，將蟹放進壇子醉,，除了酒，還有佐料,。這樣的醉蟹都在半斤以上,，是為除夕、春節(jié)特備的,。其味鮮美可口,，不亞于如今的“醉美大閘蟹”。汪曾祺寫了咸菜茨菰湯,，一下子讓它揚名天下,。許多文人常念叨或撰文提及它，主要是懷念汪曾祺,，也美化了它,，點贊了它，似乎雪天里喝上一碗咸菜茨菰湯,，其樂融融,，幸福無比,。我是高郵人，因為“三高”,，早就遠離了在饑饉年代幫助我們度命的茨菰,，自然不會對它產(chǎn)生興趣，它只不過是一道普通的菜,。有一點是和大家有相同認知的。如今,，下雪了,，自然會想起咸菜茨菰湯。好比雪中垂釣,，甩下的是尋常菜作為“引子”（食餌）,，釣起的是對家鄉(xiāng)的熱愛和憧憬，還有汪老的鄉(xiāng)愁和思念,。