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霜降過后的高郵湖總愛起霧,。站在老宅天井里，望著檐角滴落的晨露,，恍惚看見父親蹲在檐下揉搓雪里蕻的舊影,。那些碧玉似的菜梗曾浸透我整個童年，此刻卻在北方的回憶里泛著咸澀的光,。
霜打過的雪里蕻最是肥美,。每年冷風(fēng)卷過蘆葦蕩，菜葉便泛起紫紅脈絡(luò),，像凍僵的手背暴出青筋,。“品相好的雪里蕻，葉片要像嬰兒手掌般舒展,，而葉脈應(yīng)像里下河水網(wǎng)一樣縱橫交錯,。”父親告訴我，“好菜都是凍出來的,。”
母親腌菜的手藝一流,。青石壓著的陶缸里，雪里蕻與粗鹽層層交疊,，如同書寫一本泛黃的家譜,。臘月里啟封時，翡翠色的菜梗會滲出琥珀色汁液,，咸鮮里裹著水鄉(xiāng)特有的清甜,。每當(dāng)開壇的時候，母親總是細(xì)心留好鹵水——因?yàn)橹涡悍e食最靈,，還能消解運(yùn)河水的陰寒——而把最嫩的菜心留給我配粥,。
1991年9月離家那日，我的行囊里除了錄取通知書,，便是裹著荷葉的腌菜包——母親怕瓷壇磕碎,，特意用曬干的荷葉裹了三層。入學(xué)后的蘇州七子山軍訓(xùn),，時時給家里寫信,，一次回信里夾著片風(fēng)干的雪里蕻葉：“醫(yī)者務(wù)必技求于精，德貫于行,，和最基本的雪里蕻腌制一個道理,，認(rèn)真做且順天時地氣才能做好。”
三十四年求學(xué)和漂泊終于在北京安定下來,，那些雪里蕻卻在記憶的陶甕中緩慢發(fā)酵,。北京家里雪里蕻菜缸放在廚房，每次腌制的時候,，母親總說這里比家鄉(xiāng)少了些水汽,，腌不出高郵的味道,。我知道，有些滋味注定只能留在出發(fā)的地方,，無法帶走,。
回鄉(xiāng)過春節(jié)的前夜，恰逢寒潮,，霜花在玻璃窗上蔓延,，恍惚間又見高郵湖的薄霧漫進(jìn)書房，而那些碧玉般的菜梗便在記憶深處繼續(xù)生長,。
延伸閱讀：雪里蕻的功效與作用
家人們,，今天我來跟大家聊聊一種非常普通的蔬菜——雪里蕻。別看它長得不起眼,，其實(shí)它的營養(yǎng)價值和健康功效可是杠杠的,！從提神抗疲勞到解毒抑菌，再到助力消化,，雪里蕻真的是我們健康養(yǎng)生的好幫手,。下面就讓我來詳細(xì)說說它的神奇功效吧！
提神抗疲勞
姐妹們有沒有發(fā)現(xiàn),，工作了一天后頭腦昏昏沉沉的,？這時候來點(diǎn)雪里蕻絕對是個好選擇！雪里蕻含有某些成分,，能夠增加大腦的代謝,，從而消除身體疲勞，讓我們在繁忙的工作和生活中保持頭腦清醒,。無論是午后時分的一小碟腌雪里蕻,，還是作為菜肴的配料，它都能為我們帶來意想不到的提神效果,。下次累的時候,，不妨試試哦！
解毒抑菌功能
除了提神抗疲勞,，雪里蕻還具備解毒和抑菌的重要功能,。在中醫(yī)理論中，雪里蕻被視為能夠清熱解毒,、消腫消食的食材,。它所含的纖維素較多，不僅能促進(jìn)腸道蠕動,，幫助消化，還能有效抑制細(xì)菌毒素的毒性,。這一特性使得雪里蕻在輔助治療感染性疾病方面具有了積極意義,。例如,，在皮膚感染或傷口處理過程中，適量食用雪里蕻或?qū)⑵渫夥?，都能起到促進(jìn)傷口愈合,、減少感染風(fēng)險的作用。是不是很神奇,？
對消化的幫助
消化問題一直是困擾許多人的難題,。而雪里蕻，正是解決這一問題的良方,。它富含的纖維素能有效促進(jìn)腸道蠕動,，幫助消化，從而緩解便秘等問題,。無論是作為主食的配菜,，還是單獨(dú)作為小食來食用，雪里蕻都能為我們的消化系統(tǒng)帶來極大的益處,。同時,，其豐富的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素以及礦物質(zhì)等,，也為我們的健康提供了全面的保障。下次吃飯別忘了來點(diǎn)雪里蕻哦,！
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